Cuando se trata de mantener la excelencia en la industria gastronómica, la limpieza y la presentación de la cubertería, vajilla y cristalería son fundamentales. Sin embargo, a menudo, la dureza del agua puede dificultar esta tarea, dejando manchas y residuos poco atractivos en las superficies. Para garantizar un resultado impecable en el proceso de lavado, los dueños de restaurantes y bares deben considerar la implementación de equipos de tratamiento de agua. Aquí explicaremos los conceptos básicos y el funcionamiento de estos sistemas, para que puedas tomar decisiones informadas y lograr resultados excepcionales en la limpieza.

¿Qué es el agua dura y por qué puede ser un problema?

Agua dura es el término que se refiere al agua que contiene altos niveles de minerales, como calcio y magnesio. Aunque no representa un riesgo para la salud, puede provocar una serie de problemas al interactuar con jabones y detergentes, especialmente en los procesos de lavado y limpieza. Cuando el agua dura se utiliza para lavar utensilios, vajilla y cristalería, los minerales reaccionan con los detergentes, formando una película de residuos que deja manchas, opacidad y una sensación áspera en las superficies. A largo plazo, esto puede afectar negativamente la presentación y la calidad de la cristalería, cubertería y vajilla, lo que resulta inaceptable en la industria de la hospitalidad.

Equipos de Tratamiento de Agua: ¿Qué son y cómo funcionan?

Los equipos de tratamiento de agua son sistemas diseñados para ablandar y purificar el agua dura, eliminando los minerales y otros contaminantes. Winterhalter presenta cuatro soluciones, adaptadas a las necesidades únicas de cada cocina: MonoMatik 3, DuoMatik 3, AT y RoMatik. Estas soluciones funcionan como los compañeros ideales para alcanzar los resultados más sobresalientes con tu lavavajillas industrial, asegurando una prolongada vida útil para tus utensilios. Además, preservan su brillo original y garantizan el impecable estado de tu equipo de lavado. Sin embargo, si lo que buscas es un acabado perfecto sin rastros de gotas o salpicaduras en tu cristalería, vajilla o cubertería, lo que necesitas es un sistema de tratamiento de agua de osmosis inversa. 

Osmosis Inversa 

La ósmosis inversa es una tecnología avanzada y eficiente para el tratamiento del agua. Funciona al pasar el agua a través de una membrana semipermeable que retiene los minerales y contaminantes presentes en el agua. En este proceso, se utiliza presión para forzar el agua a pasar desde una solución más concentrada (agua dura con minerales) hacia una solución menos concentrada (agua purificada). Como resultado, los minerales y otras impurezas quedan atrapados en la membrana, y el agua purificada se recoge en un depósito para su uso en el lavado de utensilios, vajilla y cristalería. Dentro de las opciones más destacadas del mercado están: el equipo de ósmosis inversa integrado UC Excellence-i, los equipos de ósmosis inversa AT Excellence-S, AT Excellence-M, RoMatik 210 y RoMatik 420 de Winterhalter. Lee también Equipos de ósmosis inversa Winterhalter: la última tecnología en tratamiento de agua 

Beneficios de los Equipos de Tratamiento de Agua 

Utensilios Impecables: Al eliminar los minerales y residuos presentes en el agua dura, los equipos de tratamiento de agua con osmosis inversa garantizan que la vajilla y cristalería queden impecables, sin manchas ni residuos visibles.

Durabilidad de los utensilios: Al evitar la acumulación de depósitos minerales en los utensilios, estos equipos prolongan su vida útil y mantienen su brillo y apariencia original por más tiempo.

Reducción de Costos: Al evitar la formación de depósitos minerales en las máquinas de lavado y en los utensilios, se reducen los costos de mantenimiento y la necesidad de utilizar mayores cantidades de detergentes.

Sostenibilidad: Los equipos de tratamiento de agua y osmosis inversa contribuyen a un enfoque más sostenible al reducir el desperdicio de agua y la cantidad de productos químicos utilizados en el proceso de lavado.

Los dueños de restaurantes y bares que busquen mantener la excelencia en la limpieza de utensilios, vajilla y cristalería deben prestar atención al tratamiento de agua y considerar la implementación de sistemas de osmosis inversa. Estos equipos aseguran que el agua utilizada en el proceso de lavado esté libre de minerales y residuos, lo que se traduce en resultados impecables y duraderos. Además de mejorar la calidad de los productos, el uso de sistemas de tratamiento de agua también representa una inversión inteligente a largo plazo al reducir costos y mejorar la sostenibilidad de los establecimientos de hostelería.